À Toronto, un cinéaste d'origine arménienne, Edouard Saroyan, tourne un film sur le siège de la ville de Van en 1915, durant lequel la population arménienne a été assaillie par les forces ottomanes. Ararat est organisé à travers une multitude de points de vue : échanges intergénérationnels et correspondances entre fiction, reconstitution et document.